എന്തുകൊണ്ടാണ് എന്റെ കാപ്പിയുടെ രുചി കത്തുന്നത്?

ഞാൻ നിരവധി സ്പെഷ്യാലിറ്റി കോഫി ഷോപ്പുകൾ കൈകാര്യം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഫ്രഷ് ജാവയെക്കുറിച്ച് എനിക്ക് ഒന്നോ രണ്ടോ കാര്യങ്ങൾ അറിയാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ കാപ്പി ഉണ്ടാക്കാൻ പുതിയ ആളാണെങ്കിൽ, ആ ബോൾഡ് വായ്‌ഫീൽ അധികമായി പുകയുന്നതായിരിക്കാം.

എന്റെ കാപ്പിയുടെ രുചി എന്തിനാണ് കത്തുന്നതെന്ന് സ്വയം ചോദിക്കാൻ മടുത്തു? കയ്പേറിയ കാപ്പിയുടെ രോഗനിർണയം ബുദ്ധിമുട്ടാണ് – പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു കാപ്പി കുടിക്കുന്നവർക്ക് പോലും.

ഇനിയും കൈവിടരുത്! ഈ ലേഖനത്തിൽ, വറുത്തത്, ബ്രൂ ടെമ്പറേച്ചർ, ഹോട്ട് പ്ലേറ്റുകൾ, ഗ്രൈൻഡ് സൈസ് എന്നിവ നിങ്ങളുടെ കാപ്പിയുടെ രുചി എങ്ങനെ കരിഞ്ഞുപോകുമെന്ന് ഞാൻ വിശദീകരിക്കും.

കത്തിച്ച കാപ്പി

എന്തുകൊണ്ടാണ് കാപ്പിയുടെ രുചി കത്തുന്നത്

ഇത് ഓവർ റോസ്റ്റഡ് ആണ്

നിങ്ങളുടെ കാപ്പി കത്തിച്ചതുപോലെ ആസ്വദിക്കാൻ ചില കാരണങ്ങളുണ്ട്. ഏറ്റവും ലളിതമായത്? കത്തിച്ച കാപ്പി ചിലപ്പോൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ കത്തിച്ച ബീൻസിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.

വറുത്ത പ്രക്രിയ കാപ്പിക്കുരുക്കളുടെ രുചികരമായ സുഗന്ധങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉയർന്ന താപനില ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ഒരു മോശം റോസ്റ്റ് പെട്ടെന്ന് ചീത്ത കാപ്പിയിലേക്ക് നയിക്കും. അണ്ടർ-വറുത്ത ബീൻസ് ദുർബലമായ പുല്ല് ബ്രൂകൾ സൃഷ്ടിക്കും. അമിതമായി വറുത്ത ബീൻസ് കാപ്പിയുടെ രുചി കത്തിച്ചേക്കാം.

സമീകൃത ഇടത്തരം വറുത്തതാണ് ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ ഓപ്ഷൻ. മധ്യ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ഇടത്തരം വറുത്ത ബീൻസ് ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ ബീൻസിന് സാധാരണയായി കരിഞ്ഞതോ കയ്പേറിയതോ ആയ കാപ്പിയുടെ രുചി ഇല്ല.

ഡാർക്ക് റോസ്റ്റ് മിശ്രിതം നിങ്ങൾ ട്രാഷ് ചെയ്യണമെന്നാണോ ഇതിനർത്ഥം? ഇല്ല. കരിഞ്ഞ രുചിയില്ലാതെ സമ്പന്നമായ ചോക്ലേറ്റ് നോട്ടുകൾ വിതരണം ചെയ്യുന്ന അതിശയകരമായ ചില ഡാർക്ക് റോസ്റ്റ് കോഫികൾ തീർച്ചയായും ഉണ്ട്.

എന്നാൽ കാപ്പി ചുട്ടുതിന്നാനുള്ള സാധ്യത ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കുറച്ച് കനംകുറഞ്ഞ റോസ്റ്റുകൾ പരീക്ഷിക്കുക.

ലൈറ്റ് റോസ്റ്റുകൾക്ക് പുതിയത്? ഒറ്റത്തവണ കിഴക്കൻ ആഫ്രിക്കൻ ബീൻസ് ഒരു ബാഗ് പരീക്ഷിക്കുക. ആഫ്രിക്കൻ കോഫികൾക്ക് മറ്റ് ഉത്ഭവങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ അസിഡിറ്റി ഉള്ളതും ഫ്രൂട്ട് സ്വാദുള്ളതുമായ പ്രൊഫൈലുകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ അവ മികച്ച ലൈറ്റ് റോസ്റ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

പൊരുത്തമില്ലാത്ത റോസ്റ്റ് ആ കയ്പേറിയ രുചിക്കും കാരണമാകും. ചില ബീൻസ് വറുത്തതാണെങ്കിൽ മറ്റുള്ളവ അമിതമായി വറുത്തതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തുല്യമായ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ ലഭിക്കില്ല.

പിന്നീടുള്ള ഒരു വിഭാഗത്തിൽ ഞാൻ വിശദീകരിക്കുന്നതുപോലെ, അമിതമായി വേർതിരിച്ചെടുത്ത കാപ്പി ഗ്രൗണ്ടുകൾക്ക് കരിഞ്ഞ രുചിയുണ്ടാകും.

അമിതമായി വറുത്ത കാപ്പികൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഒരു പ്രശസ്ത റോസ്റ്ററിൽ നിന്ന് ബീൻസ് വാങ്ങുക എന്നതാണ്. വൈദഗ്ധ്യമുള്ള റോസ്റ്ററുകൾ ബീൻ ഉത്ഭവം, വൈവിധ്യമാർന്ന, പ്രോസസ്സിംഗ് രീതി എന്നിവ പരിഗണിച്ച് റോസ്റ്റ് താപനില ക്രമീകരിക്കുന്നു.

വറുത്ത ബീൻസ്

ബ്രൂ താപനില വളരെ ഉയർന്നതാണ്

നിങ്ങൾ നന്നായി വറുത്ത കാപ്പിക്കുരു ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽപ്പോലും, നിങ്ങളുടെ ബ്രൂവിന്റെ താപനില വളരെ കൂടുതലായതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് കത്തിച്ച കാപ്പിയുടെ രുചി ലഭിച്ചേക്കാം.

ബ്രൂവിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ കാപ്പിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ജല താപനില ആവശ്യമാണ്. പൊതുവേ, ബ്രൂ താപനില 195-205 ഫാരൻഹീറ്റ് ആയിരിക്കണം.

ഓരോ ബ്രൂ രീതിയിലും മികച്ച കപ്പ് കാപ്പി ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമായ താപനിലയുണ്ട്. ഭാഗ്യവശാൽ, ഒഴിക്കുക, ഇമ്മർഷൻ ബ്രൂ രീതികൾ ജലത്തിന്റെ താപനില നിയന്ത്രിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഒരു ഓട്ടോമാറ്റിക് കോഫി മെഷീനിൽ ഇത് അത്ര എളുപ്പമല്ല.

ഒരു ഡ്രിപ്പ് കോഫി നിർമ്മാതാവിന് ബ്രൂവിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ വെള്ളം 200 F-ൽ കൂടുതലുള്ള താപനിലയിലേക്ക് ചൂടാക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങളുടെ ഗ്രൗണ്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതിന്റെ ഉയർന്ന അറ്റത്താണ് ഇത്, അതിനാൽ ഇത് കൃത്യമായി അനുയോജ്യമല്ല.

ഫ്രഞ്ച് പ്രസ് ഉപയോഗിച്ച്, ബ്രൂവിന് അനുയോജ്യമായ താപനില ഏകദേശം 190-195 F ആണ്. ഇത് കാപ്പി ശരിയായി പൂക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. കൂടാതെ ഗ്രൗണ്ടുകൾ ഏതെങ്കിലും കരിഞ്ഞ ഫ്ലേവർ വാതകങ്ങൾ പുറത്തുവിടുന്നു.

വെള്ളം 200 F-ൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ ശരാശരി പകരുന്നതാണ് നല്ലത്. വീണ്ടും, ഈ താപനില കാപ്പി പൂക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു. ബീൻസ് സ്വാഭാവികമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച മധുരമുള്ള പഞ്ചസാരയെ ഇത് കാണിക്കുന്നു.

മിശ്രിതത്തിലേക്ക് എലവേഷൻ ചേർക്കുമ്പോൾ, കാര്യങ്ങൾ മാറുന്നു. ഉയർന്ന ഉയരങ്ങളിൽ, അന്തരീക്ഷമർദ്ദത്തിലെ വ്യത്യാസം കാരണം ജലത്തിന്റെ തിളനില കുറവാണ്.

നിങ്ങൾ ഉയരത്തിലാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വെള്ളം അമിതമായി തിളപ്പിക്കുകയായിരിക്കാം, അത് ഗ്രൗണ്ടിൽ നിന്ന് അമിതമായി വേർതിരിച്ചെടുക്കും. ആ കത്തിച്ച കാപ്പിയുടെ രസം ഒഴിവാക്കാൻ താപനില കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

ശരിയായ ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളം കാപ്പിയിലെ സ്വാഭാവിക കൊഴുപ്പുകൾ, പഞ്ചസാര, എണ്ണകൾ എന്നിവ വേർതിരിച്ചെടുക്കും… കൂടാതെ ആ വൃത്തികെട്ട കരിഞ്ഞ രുചി ഒഴിവാക്കും.

എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഒരു പഴത്തിൽ നിന്നാണ് കാപ്പി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. പഴങ്ങൾ അമിതമായി വേവിച്ചാൽ കരിഞ്ഞുപോകും. വളരെ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ നിങ്ങളുടെ കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നതും സമാനമാണ്.

പരിഗണിക്കേണ്ട ഒരേയൊരു കാര്യം ജലത്തിന്റെ താപനിലയല്ല. ചുറ്റുമുള്ള താപനിലയെ ആശ്രയിച്ച് ഗ്രൗണ്ട് വികസിക്കുകയും ചുരുങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. അബദ്ധവശാൽ പൊടിക്കുന്ന വലിപ്പം മാറ്റുന്നത്, കത്തിച്ച കാപ്പിയുടെ രുചി വേർതിരിച്ചെടുക്കാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ ആ മൈതാനങ്ങൾ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

കത്തിച്ച കാപ്പി

നിങ്ങൾ ഹോട്ട്പ്ലേറ്റ് ഓണാക്കി

നിങ്ങളുടെ ഫിൽട്ടർ കോഫി ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ പഴയ സ്കൂൾ മിസ്റ്റർ കോഫി മെഷീൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഹോട്ട്പ്ലേറ്റ് സൂക്ഷിക്കുക.

മിക്ക ഓട്ടോമാറ്റിക് കോഫി മെഷീനുകളിലും ബിൽറ്റ്-ഇൻ ഹോട്ട് പ്ലേറ്റുകൾ ബ്രൂ ചൂടാക്കി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ പാത്രം ചൂടുള്ള പ്ലേറ്റിൽ വെച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് ചൂടായ കാപ്പി ലഭിക്കും.

ചൂടുള്ള കോഫി ആവശ്യമുള്ള ആളുകൾക്ക് ബിൽറ്റ്-ഇൻ ഹോട്ട് പ്ലേറ്റുകളുള്ള കോഫി നിർമ്മാതാക്കൾ അത്യുത്തമമാണ്.

എന്നെ തെറ്റിദ്ധരിക്കരുത്. ഓട്ടോമാറ്റിക് കോഫി മേക്കേഴ്സിനെതിരെ എനിക്ക് ഒന്നുമില്ല. എന്നാൽ രാവിലത്തെ ജോയുടെ കലം ചൂടുള്ള തളികയിൽ വെച്ചാൽ എളുപ്പത്തിൽ കത്തുന്ന കാപ്പി ലഭിക്കും. (ഉച്ചയ്ക്ക് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് പഴകിയ കാപ്പിയും ലഭിക്കും.)

നിങ്ങളുടെ ബ്രൂ കരിഞ്ഞതായി ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, റൂം-ടെമ്പറേച്ചർ കോഫിക്ക് നിങ്ങൾ സ്വയം രാജിവെക്കേണ്ടതില്ല.

പകരം, നിങ്ങളുടെ ബ്രൂ ഒരു തെർമൽ കരാഫിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു തെർമോസ് ചൂട് നിലനിർത്തുക മാത്രമല്ല, ഈ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നർ പഴകിയ കാപ്പിയുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

നിങ്ങൾ തെറ്റായ ഗ്രൈൻഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു

എന്റെ കാപ്പിയുടെ രുചി എന്തിനാണ് കത്തുന്നതെന്ന് ഇപ്പോഴും സ്വയം ചോദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ തെറ്റായ ഗ്രൈൻഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടാകാം.

പൊടിക്കുന്ന വലുപ്പം വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന സമയത്തെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ അരക്കൽ വളരെ മികച്ചതാണെങ്കിൽ, അമിതമായി വേർതിരിച്ചെടുത്ത ഒരു കപ്പ് കാപ്പിയിൽ നിങ്ങൾ അവസാനിച്ചേക്കാം. അമിതമായി വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ജോയ്ക്ക് പലപ്പോഴും കരിഞ്ഞ രുചിയുണ്ടാകും.

ഒരു കപ്പ് മണലിനെതിരെ ഒരു കപ്പ് പാറകളിലൂടെ വെള്ളം എങ്ങനെ നീങ്ങുമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക.

പാറകൾക്കിടയിലുള്ള ഇടം മണൽ തരികൾക്കിടയിലുള്ള സ്ഥലത്തേക്കാൾ വലുതാണ്. അതിനാൽ വെള്ളം കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ഒഴുകുന്നു, കപ്പിന്റെ അടിയിൽ എത്താൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും.

മണൽ തരികൾ കൂടുതൽ ഒതുക്കമുള്ളതാണ്. അതിനാൽ വെള്ളം അതിന്റെ അവസാന ലക്ഷ്യസ്ഥാനത്ത് എത്താൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും.

പരുക്കൻ കാപ്പിത്തടങ്ങൾ പാറപോലെയാണ്. നല്ല മൈതാനങ്ങൾ മണൽ പോലെയാണ്.

പൊടിച്ചത് വളരെ പരുക്കൻ ആണെങ്കിൽ, വെള്ളം വളരെ വേഗത്തിൽ കാപ്പിയിലൂടെ നീങ്ങുന്നു. ഈ അണ്ടർ എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ബ്രൂവിന് വെള്ളവും പുല്ലും കലർന്ന രുചിയുണ്ടാകും

എന്നാൽ പൊടിക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കാപ്പി അമിതമായി വേർതിരിച്ചെടുത്തേക്കാം. അമിതമായി വേർതിരിച്ചെടുത്ത ഒരു കപ്പ് കാപ്പിക്ക് കരിഞ്ഞതും കയ്പേറിയതും മൊത്തത്തിൽ അസുഖകരമായ അനന്തരഫലവും ഉണ്ടാകും.

ഈ കയ്പേറിയ രുചികൾ പരിഹരിക്കുന്നതിന്, പ്രീ-ഗ്രൗണ്ട് കോഫിക്ക് പകരം മുഴുവൻ ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ബ്രൂവിംഗ് രീതിക്ക് അനുയോജ്യമായ ബീൻസ് പൊടിക്കാൻ ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക.

മീഡിയം ഗ്രൈൻഡ് ആണ് പ്രീ-ഗ്രൗണ്ട് ബീൻസ് സ്റ്റാൻഡേർഡ്. എന്നാൽ ഫ്രഞ്ച് പ്രസ് അല്ലെങ്കിൽ കോൾഡ് ബ്രൂ പോലുള്ള ഇമ്മർഷൻ ബ്രൂയിംഗ് രീതികൾക്ക് ഈ ഗ്രൈൻഡ് വലുപ്പം വളരെ മികച്ചതാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രൈൻഡറിലേക്ക് ആക്‌സസ് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക കോഫി ഷോപ്പിൽ നിന്ന് ഒരു ബാഗ് ഫ്രഷ് ബീൻസ് എടുക്കുക. എന്നിട്ട് നിങ്ങളുടെ ബ്രൂ രീതിക്ക് അനുയോജ്യമായി കാപ്പിക്കുരു പൊടിക്കാൻ അവരോട് ആവശ്യപ്പെടുക.

ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പ്രീ-ഗ്രൗണ്ട് ബീൻസ് സൗകര്യത്തെ ചെറുക്കാൻ കഴിയില്ല. എനിക്ക് മനസ്സിലായി, നല്ല കോഫി ഒരു ജോലിയായിരിക്കരുത്.

എന്നാൽ നിങ്ങൾ മൂലകൾ മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സുരക്ഷിതമായി കളിക്കുക. കരിഞ്ഞ സുഗന്ധങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു സാധാരണ ഡ്രിപ്പ് കോഫി മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് പ്രീ-ഗ്രൗണ്ട് ബീൻസ് ബ്രൂവ് ചെയ്യുക.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *