കോഫി റോസ്റ്റിംഗിലെ ആദ്യത്തെ വിള്ളൽ എന്താണ്? വിവരങ്ങളും നുറുങ്ങുകളും!

ഒരു കറുത്ത മേശയിൽ കാപ്പിക്കുരു

മിക്ക കോഫി കുടിക്കുന്നവരും അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ബ്രാൻഡ്, റോസ്റ്റ്, ഫ്ലേവർ എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുത്ത് എല്ലാ ദിവസവും രാവിലെ ഒരു ചൂടുള്ള പാത്രം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ സ്വന്തമായി കോഫി ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ ആരാധകരല്ലെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾക്കുള്ളതിലും കൂടുതൽ വൈദഗ്ധ്യമുള്ള ഒരു ബാരിസ്റ്റ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു കപ്പ് പെർഫെക്ഷൻ സ്വന്തമാക്കാൻ ഞങ്ങൾ പ്രാദേശിക കോഫി ഷോപ്പിലേക്ക് പോപ്പ് ഡൗൺ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ കോഫി പ്രേമി അല്ലാത്ത പക്ഷം, ജീവിതത്തിൽ നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യാൻ ആവശ്യമായ ഊർജം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നതിനായി നാം ദിവസവും കഴിക്കുന്ന കാപ്പിക്കുരു വറുക്കുന്ന പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ച് അധികം ചിന്തിക്കാറില്ല. എന്നിരുന്നാലും നമ്മളിൽ ഭൂരിഭാഗവും കേട്ടിട്ടുള്ള കാപ്പി വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ ഒരു ഘട്ടമുണ്ട്. ഈ ഘട്ടം ആദ്യത്തെ വിള്ളൽ എന്നറിയപ്പെടുന്നു.

പറയുമ്പോൾ ആദ്യത്തെ വിള്ളൽ ഐതിഹാസികമായതിനാൽ, നിങ്ങൾ അതിനെക്കുറിച്ച് കേട്ടിരിക്കുക സ്വാഭാവികമാണ്, എന്നാൽ അതിന്റെ അർത്ഥമെന്താണ്? ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, കാപ്പിക്കുരു ഭക്ഷ്യയോഗ്യതയിലേക്ക് അടുക്കുമ്പോൾ റോസ്റ്റർ കേൾക്കുന്ന പൊട്ടുന്ന ശബ്ദമാണ് ആദ്യത്തെ വിള്ളൽ. ഫസ്റ്റ് ക്രാക്കിനെ കുറിച്ചും എല്ലാ കോഫി പ്രേമികൾക്കും ഒരു കപ്പ് ജോ ആസ്വദിച്ച് അത് പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്നും നമുക്ക് കുറച്ചുകൂടി പഠിക്കാം.

ഡിവൈഡർ 6

എന്താണ് ഫസ്റ്റ് ക്രാക്ക്?

കാപ്പി വറുക്കുന്നത് ഒരു അതിലോലമായ പ്രക്രിയയാണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന റോസ്റ്റ് രുചികരവും സുഗന്ധം നിറഞ്ഞതുമാകാനും അലമാരയിൽ നിന്ന് പറന്നുയരാനും എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. വറുത്ത കാപ്പിയുടെ തരം പ്രശ്നമല്ല, 2 പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വിള്ളലുകൾ സംഭവിക്കുന്നു. ആദ്യത്തേത്, തീർച്ചയായും, ആദ്യത്തെ വിള്ളൽ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. കാപ്പിക്കുരിനുള്ളിലെ ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും കായയ്ക്കുള്ളിൽ നീരാവി ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യുമ്പോഴാണ് ഇത്. ആ നീരാവി ഉയരുമ്പോൾ, ഉള്ളിലെ മർദ്ദം കായ പൊട്ടുന്നു. ഇത് സംഭവിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, കാപ്പിക്കുരയ്ക്ക് അതിന്റെ വെള്ളിത്തോലോ കാപ്പി പതിരും കളയാൻ കഴിയും.

ആദ്യത്തെ പൊട്ടൽ ബീൻസ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണെന്നതിന്റെ അടയാളമാണ്. കോഫി റോസ്റ്ററുകൾക്ക്, ഈ പ്രക്രിയയിലെ ഈ ഘട്ടത്തെ ആദ്യത്തെ ക്രാക്ക് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ശബ്ദത്തിന് നന്ദി. ഇത് പോപ്‌കോൺ പോപ്പിംഗിനോട് സാമ്യമുള്ളതായി തോന്നുന്നു, ബീൻസ് പ്രക്രിയയുടെ ലൈറ്റ് റോസ്റ്റ് ഘട്ടത്തിലേക്ക് അടുക്കുന്നുവെന്ന് റോസ്റ്ററിന് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. ആദ്യത്തെ വിള്ളൽ വേഗത്തിലും ഉച്ചത്തിലും ആകാം, അല്ലെങ്കിൽ റോസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് സാവധാനത്തിലും താഴ്ന്നതുമാണ്. ആദ്യത്തെ വിള്ളലിൽ എത്താൻ എടുക്കുന്ന സമയം, കോഫി റോസ്റ്ററുകളെ അവർ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ബീൻസ് നല്ല നിലവാരമുള്ളതാണോ അതോ ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞ രുചികൾക്ക് കാരണമായേക്കാവുന്ന ഒരു വൈകല്യമുണ്ടോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ സഹായിക്കും.

വീട്ടിൽ ഹാൻഡി റോസ്റ്റർ വഴി കാപ്പിക്കുരു വറുക്കുന്നു
ചിത്രം കടപ്പാട്: bonchan, Shutterstock

ഇനി എന്ത് സംഭവിക്കും?

ചില കോഫി റോസ്റ്റുകൾക്ക്, ഈ പ്രക്രിയ ആദ്യത്തെ ക്രാക്കിനെക്കാൾ കൂടുതൽ മുന്നോട്ട് പോകുന്നില്ല. ലൈറ്റ് റോസ്റ്റുകൾ സാധാരണയായി ഈ ഘട്ടത്തിൽ പൂർത്തിയാക്കും. അതിനർത്ഥം ആദ്യത്തെ പൊട്ടൽ ഒന്നു മാത്രമാണെന്നല്ല. അതെ, കാപ്പി വറുക്കുമ്പോൾ രണ്ടാമത്തെ പൊട്ടൽ ഉണ്ട്. ഇടത്തരം വറുത്ത കോഫികൾ ഈ ഘട്ടത്തോട് അടുക്കും, പക്ഷേ ഇത് ഡാർക്ക് റോസ്റ്റ് കോഫികളാണ് സാധാരണയായി രണ്ടാമത്തെ പൊട്ടലിനും അനിവാര്യതയ്ക്കും വേണ്ടി കാത്തിരിക്കുന്നത്, എന്നിരുന്നാലും അത് സൃഷ്ടിക്കുന്ന മൃദുവായ ശബ്ദമാണ്. നിങ്ങളുടെ ഇരുണ്ട റോസ്റ്റ് കോഫി ഫ്ലേവറുകളിൽ പലതും രണ്ടാമത്തെ ക്രാക്കിന് അപ്പുറത്തേക്ക് വറുത്ത് അവർക്ക് കൂടുതൽ പ്രമുഖമായ രുചികൾ നൽകുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, കൂടുതൽ നേരം വറുത്ത കാപ്പിക്കുരു കത്തിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ ശ്രദ്ധിക്കണം.

ഡിവൈഡർ 4

ആദ്യ വിള്ളലിനെക്കുറിച്ചുള്ള അന്തിമ ചിന്തകൾ

കാപ്പി വറുത്ത പ്രക്രിയയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടമാണ് ആദ്യത്തെ വിള്ളൽ. കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് അറിയാതെ വെറുതെ കുടിക്കുന്ന നമ്മളിൽ, ഈ പ്രക്രിയയിലെ ഈ ഘട്ടം നമ്മൾ കേട്ടിട്ടുള്ള കാര്യമാണ്, പക്ഷേ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരിക്കലും ചിന്തിച്ചിട്ടില്ല. ഒരു കോഫി റോസ്റ്ററിന്, ബീൻസ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതെല്ലാം അനുഭവിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരാൾക്ക്, ഇതൊരു മാന്ത്രിക ഘട്ടമാണ്. അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ ഒരു കോഫി റോസ്റ്റർ ആദ്യത്തെ പൊട്ടലിനെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കുന്നത് കേൾക്കുമ്പോൾ, അത് എത്ര അത്ഭുതകരമാണ്, അത് അവർക്ക് എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നതെന്നും നിങ്ങളുടെ കപ്പിൽ നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്ന കോഫിയെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മനസ്സിലാകും.


തിരഞ്ഞെടുത്ത ചിത്രം കടപ്പാട്: ben44, Shutterstock

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *