ചിത്രങ്ങളിലെ കഴുകിയ പ്രക്രിയ – പിടിയുടെ കാപ്പി

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഏറ്റവും കൂടുതൽ കാപ്പി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് വഴിയാണ് കഴുകിയ പ്രക്രിയകാപ്പി ചെറിയുടെ പഴത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി കാപ്പിക്കുരു കഴുകുന്നതിന് മുമ്പ് വെള്ളത്തിൽ പുളിപ്പിക്കുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. കഴുകിയ പ്രക്രിയ സ്വാഭാവിക/ഉണങ്ങിയ സംസ്കരണം, വെറ്റ്-ഹല്ലിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ പരീക്ഷണാത്മക പ്രക്രിയകൾ എന്നിവയേക്കാൾ സ്ഥിരമായ ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു.

പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത ചെറി മുതൽ ഉണങ്ങിയ കടലാസ് കോഫി വരെയുള്ള പ്രക്രിയയുടെ പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ ചുവടെ കാണുക. അവളുടെ യാത്രയ്ക്കിടെ ഈ ഫോട്ടോകൾ എടുത്ത ഞങ്ങളുടെ പ്രൊഡക്ഷൻ റോസ്റ്റർ ലാറ പ്രഹ്മിന് നന്ദി എൽ സാൽവഡോറിലെ ഫിൻക ലോസ് വിമാനങ്ങൾ കഴിഞ്ഞ ശൈത്യകാലത്ത്!

~~~

എടുക്കുക

പഴുത്ത ചെറി പറിച്ചു ശേഖരിക്കുന്നു. താഴെയുള്ള ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ നിറം ഏകതാനമായിരിക്കണം, ചെറിയുടെ നുറുങ്ങുകളിൽ മഞ്ഞയോ പച്ചയോ നിറങ്ങളില്ലാതെ, ഇത് പഴുക്കാത്ത പഴത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ശേഖരിക്കുന്നതിൽ

ചെറികൾ ടൈൽ വിരിച്ച ശേഖരണ ടാങ്കിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.

depulping

അവിടെ നിന്ന്, ചെറികൾ അകത്തെ വിത്തിന് ചുറ്റുമുള്ള തൊലിയും പഴങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുന്ന ഒരു ഡിപൾപ്പറിലൂടെ അയയ്ക്കുന്നു.

അടുക്കുന്നു

ഡിപൾപ്പറിൽ നിന്ന് പുറത്തുകടക്കുമ്പോൾ, ചെറികൾ വലുപ്പമനുസരിച്ച് പരിശോധിക്കുന്നു. അസാധാരണമാംവിധം വലിപ്പമുള്ളതോ പൂർണ്ണമായി അഴുകാത്തതോ ആയ ബീൻസ് ബാക്കിയുള്ളവയിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തി, പൂർത്തിയായ ലോട്ട് സ്ഥിരതയുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

പുളിപ്പിക്കൽ

ശുദ്ധജലത്തിൽ കുതിർക്കാൻ സെറാമിക് പാളികളുള്ള ഒരു ടാങ്കിൽ കാപ്പി ശേഖരിക്കുകയും വേർതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കഴുകൽ

ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഇപ്പോഴും കടലാസിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ചിരിക്കുന്ന മ്യൂസിലേജിന്റെ ഒരു പാളി ഉണ്ട് (വിത്തിനെ പൊതിഞ്ഞ ഒരു സംരക്ഷിത പാളി). സാധാരണയായി ബീൻസ് വെള്ളത്തിൽ 18 മണിക്കൂർ വരെ പുളിപ്പിക്കും, തുടർന്ന് അവ ശുദ്ധജലം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി ശേഷിക്കുന്ന മ്യൂസിലേജ് നീക്കം ചെയ്യാനും അഴുകൽ നിർത്താനും കഴിയും.

ഉണങ്ങുന്നു

കഴുകിയ ശേഷം, ഉണങ്ങാൻ ഉയർത്തിയ കിടക്കകളിലോ നടുമുറ്റങ്ങളിലോ കടലാസ് കാപ്പി വിതറുന്നു.

ഹല്ലിംഗ്

എല്ലാ കാപ്പിയും ഒരേ നിരക്കിൽ ഉണങ്ങുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ആവർത്തിച്ച് തിരിയുന്നത് ഉൾപ്പെടെ ഒന്നോ രണ്ടോ ആഴ്‌ച ഉണങ്ങിയ ശേഷം, പച്ച കാപ്പിക്കുരു അതിന്റെ സംരക്ഷിത കടലാസ് പാളിയിൽ നിന്ന് ചുരുങ്ങുന്നു. കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് രണ്ടോ മൂന്നോ മാസത്തേക്ക് വിശ്രമിക്കാൻ പച്ച കാപ്പി ബർലാപ്പ് ബാഗുകളിൽ ശേഖരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ഹല്ലർ കടലാസ് നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

കോഫി പ്രോസസ്സിംഗ് രീതികളെ കുറിച്ച് കൂടുതൽ ആഴത്തിലുള്ള കാഴ്ചയ്ക്ക്, ഞങ്ങളുടെ ബ്ലോഗിൽ വിശദീകരിച്ചിരിക്കുന്ന കോഫി പ്രോസസ്സിംഗ്: ഒരു ആമുഖം അല്ലെങ്കിൽ പരീക്ഷണാത്മക കോഫി പ്രോസസ്സിംഗ് രീതികൾ വായിക്കുക.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *