ഡബിൾ ക്രസ്റ്റ് പിയർ പൈ – ബേക്കിംഗ് ബൈറ്റ്സ്

ഡബിൾ ക്രസ്റ്റ് പിയർ പൈ
ആപ്പിൾ പൈയും മത്തങ്ങ പൈയും ശരത്കാലത്തിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങളാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ ഡെസേർട്ട് ടേബിളിൽ ഇടേണ്ട ഒരേയൊരു ഫ്രൂട്ട് പൈകൾ അവയല്ല! ഈ ഡബിൾ ക്രസ്റ്റ് പിയർ പൈ ഇൻ-സീസൺ പിയേഴ്സിന്റെ പ്രയോജനം നേടുകയും ഈ മനോഹരമായ ഡബിൾ ക്രസ്റ്റ് പൈയിൽ അവയെ ഒരു ബദലായി പ്രദർശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു – അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ! – നിങ്ങളുടെ സാധാരണ അവധിക്കാല പൈ ലൈൻ അപ്പ്.

ഈ പൈയുടെ പൂരിപ്പിക്കൽ ധാരാളം പിയറുകൾ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. പിയേഴ്സ് തികച്ചും രുചികരവും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ വിലകുറഞ്ഞതുമാണ്. നമ്മളിൽ പലരും പിയേഴ്‌സ് അതേപടി കഴിക്കുകയോ ചീസ് പ്ലേറ്ററിന്റെയോ സാലഡിന്റെയോ ഭാഗമായി വിളമ്പുകയോ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ അവർ എല്ലാത്തരം ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്കും ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു!

ബാർട്ട്ലെറ്റ് പിയേഴ്സിന്റെ തേൻ കലർന്ന മധുരം എനിക്കിഷ്ടമാണ്, അത് ബേക്കിംഗിന് ശേഷം നല്ല ഘടന നിലനിർത്തുന്നു. D’anjou pears ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്, എന്നാൽ അവ അൽപ്പം ചെറുതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ കൂടുതൽ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം. പല തരത്തിലുള്ള പിയറുകൾ അവിടെയുണ്ട് – അത് നിങ്ങൾ പലചരക്ക് കടയിൽ കാണാനിടയില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്തെ കർഷക വിപണികളിൽ തീർച്ചയായും കാണും – മാത്രമല്ല അവ ചടുലമായതും മാവ് അല്ലാത്തതുമായിടത്തോളം നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും വ്യത്യസ്ത തരം പരീക്ഷിക്കാം. നിങ്ങൾ ഏത് തരത്തിലുള്ള പിയർ ഉപയോഗിച്ചാണ് ജോലി ചെയ്യുന്നത് എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ മികച്ച ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ കേവലം പഴുത്ത പിയറുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവ കൈകാര്യം ചെയ്യാനും തൊലി കളയാനും എളുപ്പമാണെന്ന് മാത്രമല്ല, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ അവയുടെ ആകൃതി നന്നായി പിടിക്കുന്നു.

ഞാൻ ഫില്ലിംഗിൽ പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വാനില, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തു. കറുവാപ്പട്ടയും ജാതിക്കയും നല്ല കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളാണെങ്കിലും പിയേഴ്സുമായി ജോടിയാക്കാൻ സുഗന്ധദ്രവ്യം ഒരു അത്ഭുതകരമായ രുചിയാണ്. ഫില്ലിംഗിൽ ഞാൻ കുറച്ച് കോൺസ്റ്റാർച്ച് ചേർത്തു, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിലും, ഞാൻ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം പിയറുകൾ ചുടുമ്പോൾ ധാരാളം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും, നിങ്ങളുടെ പൈ പുറംതോട് നനവുള്ളതായിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.

ഞാൻ ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു ബട്ടർ ക്രസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും കൈകൊണ്ട് വെണ്ണ മുറിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഫുഡ് പ്രോസസർ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ചെയ്യുന്നു, എനിക്ക് കഴിയുമ്പോൾ സമയ ലാഭം പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നത് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് മുന്നോട്ട് പ്രവർത്തിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, പുറംതോട് സമയത്തിന് രണ്ട് ദിവസം മുമ്പ് നിർമ്മിക്കാം.

സ്ലൈസ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് പൈ പൂർണ്ണമായും തണുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ ജ്യൂസിന് കട്ടിയാകാനും പഴങ്ങളിൽ സ്വയം പുനർവിതരണം ചെയ്യാനും അവസരമുണ്ട്. പുറംതോട് ആഴത്തിൽ തവിട്ടുനിറമുള്ളതായിരിക്കണം, പിയേഴ്സ് ടെൻഡർ ആയിരിക്കണം. അതുപോലെ വിളമ്പുക, അല്ലെങ്കിൽ വശത്ത് ഒരു വാനില അല്ലെങ്കിൽ ബട്ടർ പെക്കൻ ഐസ്ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ചൂടാക്കുക.

ഡബിൾ ക്രസ്റ്റ് പിയർ പൈ
ഓൾ-ബട്ടർ ക്രസ്റ്റ്
3 കപ്പ് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ്
1 കപ്പ് വെണ്ണ, തണുത്ത, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
6-8 ടീസ്പൂൺ തണുത്ത വെള്ളം

പൂരിപ്പിക്കൽ
2 1/2 പൗണ്ട് ഉറച്ച ബാർട്ട്ലെറ്റ് പിയേഴ്സ് (5-8, വലിപ്പം അനുസരിച്ച്).
3/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര
1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
1/2 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
1 ടീസ്പൂൺ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്
1 ടീസ്പൂൺ ധാന്യം അന്നജം
1 ടീസ്പൂൺ കനത്ത ക്രീം, ടോപ്പിങ്ങിനായി

പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കുക
ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിൽ, മൈദ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, പൾസ് എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക. ഒരു പെക്കന്റെയോ വലിയ ബദാമിന്റെയോ വലിപ്പമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാകുന്നതുവരെ വെണ്ണയും പൾസും ചേർക്കുക. മെഷീൻ പൾസ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു ഷാഗി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുമിച്ച് വരാൻ തുടങ്ങുന്നത് വരെ വെള്ളത്തിൽ ചാറുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടാൻ കഴിയാത്തത്ര ഉണങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, അധികമായി 1-2 ടീസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് ബോളുകളാക്കി, പന്തുകൾ ഡിസ്കുകളാക്കി പരത്തുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ.

ഫില്ലിംഗ് ഉണ്ടാക്കി ബേക്ക് ചെയ്യുക
ചെറുതായി മാവു പുരട്ടിയ പ്രതലത്തിൽ, 9 ഇഞ്ച് പൈ പ്ലേറ്റ് നിറയ്ക്കാൻ പാകത്തിന് ഒരു കഷണം പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുക (ഉരുട്ടിയ പുറംതോട് മുകളിൽ പ്ലേറ്റ് വയ്ക്കുക; നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 2 ഇഞ്ച് അധികമുണ്ടെങ്കിൽ അത് മതിയാകും. വഴി). പുറംതോട് പൈ പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി, സ്ഥലത്തേക്ക് അമർത്തുക, അധിക മാവ് വശങ്ങളിൽ തൂക്കിയിടുക. 30 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക
ഓവൻ 425F-ലേക്ക് ചൂടാക്കുക.
പിയേഴ്സ് തൊലി കളയുക, എന്നിട്ട് അവയെ നീളത്തിൽ മുറിച്ച് ഒരു തണ്ണിമത്തൻ ബാലർ ഉപയോഗിച്ച് കോറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഓരോ പകുതിയും നാല് കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വാനില, കോൺസ്റ്റാർച്ച് എന്നിവ ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കാൻ ടോസ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ മുകളിലെ പുറംതോട് ഉരുട്ടുമ്പോൾ പിയേഴ്സ് ഇരിക്കട്ടെ.
ചെറുതായി മാവു പുരട്ടിയ പ്രതലത്തിൽ, പൈയുടെ മുകൾഭാഗം മറയ്ക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര വലുതാകുന്നതുവരെ ബാക്കിയുള്ള പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുക. പൈയുടെ മുകളിൽ വെന്റുകൾ മുറിക്കാൻ ഒരു അലങ്കാര കുക്കി കട്ടർ ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ 5-7 സ്ലിറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
പിയേഴ്സ് ഉപയോഗിച്ച് പുറംതോട് ബേസ് നിറയ്ക്കുക, കഴിയുന്നത്ര തുല്യമായി ക്രമീകരിക്കുക.
താഴത്തെ പുറംതോട് ഓവർഹാംഗിംഗ് പേസ്ട്രി അല്പം കനത്ത ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. പിയേഴ്സിന് മുകളിൽ മുകളിലെ പുറംതോട് വയ്ക്കുക, പേസ്ട്രി അടയ്ക്കുന്നതിന് ക്രീം എവിടെയാണെന്ന് അമർത്തുക. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അധികമായി മുറിക്കുക, അരികിൽ ഓടുക. ബാക്കിയുള്ള ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലെ പുറംതോട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
425F-ൽ 20 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ചൂട് 375F ആക്കി (ഓവൻ വാതിൽ തുറക്കാതെ) 50-65 മിനിറ്റ് കൂടി ബേക്ക് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ പൈയിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസുകൾ വെന്റുകളിലൂടെ കട്ടിയായി കുമിളയാകുന്നത് വരെ. അരിഞ്ഞതിന് മുമ്പ് പൈ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

8-10 വരെ സേവിക്കുന്നു.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *