വെഗൻ താഹിനി ബനാന ബ്രെഡ് – ലാസി ക്യാറ്റ് കിച്ചൻ

സസ്യാഹാര താഹിനി ബനാന ബ്രെഡ് ബോർഡ്

ശരത്കാലം ബേക്കിംഗിനുള്ളതാണ്, ഞാൻ ഇപ്പോഴും അവധി ദിവസങ്ങളിലാണെങ്കിലും എന്റെ സ്വാതന്ത്ര്യം ആസ്വദിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, എനിക്ക് എന്റെ ഓവൻ അൽപ്പം നഷ്ടമാകും. ഈ വാരാന്ത്യത്തിൽ നിങ്ങളുടേത് വയ്ക്കുന്നതായി നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് ഓപ്ഷണലായി പതിച്ച ഒരു വെഗൻ തഹിനി ബനാന ബ്രെഡ് എങ്ങനെയുണ്ട്?

ഈ ഓയിൽ-ഫ്രീ ബനാന ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്, അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഹിറ്റ് ചെയ്യുന്നു. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരാൻ ഇതിന് കുറച്ച് പ്രധാന ചേരുവകളും ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രവും മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ പ്രധാന ചേരുവകൾ ഇതാ.

ചേരുവകളെ കുറിച്ച് കൂടുതൽ

വാഴപ്പഴം: പഴുത്ത വാഴപ്പഴമാണ് ഇതുപോലുള്ള കേക്കിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത്. അവർ ഈർപ്പവും മധുരവും വാഴപ്പഴത്തിന്റെ രുചിയും ചേർക്കുന്നു, തീർച്ചയായും, ഈ ലളിതമായ റൊട്ടി കേക്കിന്. നിങ്ങൾക്ക് പഴുത്ത വാഴപ്പഴം ഫ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ ഉപയോഗിക്കാം (ആദ്യം ഊഷ്മാവിൽ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക) പഴുത്ത വാഴപ്പഴം, ഫ്രീസുചെയ്‌തതിന് ശേഷം കൂടുതൽ ഈർപ്പം പുറത്തുവിടുന്നതിനാൽ ഫ്രോസൻ കുറച്ച് കൂടുതൽ (5-10 മിനിറ്റ്) ബേക്കിംഗ് സമയം ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം എന്ന വസ്തുത ശ്രദ്ധിക്കുക.

മേപ്പിൾ സിറപ്പ്: മേപ്പിൾ സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ദ്രാവക മധുരം ഈ കേക്കിന് ആവശ്യമായ മധുരവും കുറച്ച് ഈർപ്പവും നൽകുന്നു. 120 മില്ലി / ½ കപ്പ് മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഞാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ആദ്യം പരീക്ഷിച്ചത്, പക്ഷേ താഹിനി സ്വാഭാവികമായും കയ്പുള്ളതിനാൽ, എനിക്ക് വേണ്ടത്ര മധുരം കണ്ടെത്തിയില്ല.

താഹിനി: താഹിനി ഈ കേക്കിന് രുചി നൽകുകയും അതിന്റെ മൃദുവായ ഘടനയ്ക്ക് സംഭാവന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇരുണ്ട താഹിനി (ഉരുളാത്ത എള്ളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയത്) കൂടുതൽ കയ്പ്പും കൂടുതൽ സ്വാദും നൽകുന്നതിനാൽ ഇവിടെ ലൈറ്റ് തഹിനി ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ താഹിനി നന്നായി ഇളക്കിവിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ആസിഡ്: വെജിഗൻ ബേക്കുകൾ ഉയരാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് ആസിഡിന്റെ ഒരു സ്പർശം ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ബേക്കിംഗ് സോഡയുമായി ആസിഡ് പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നു, ആ പ്രതികരണം ഇളം മൃദുവായ നുറുക്ക് സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

മാവ്: ഈ വെഗൻ തഹിനി ബനാന ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ വെളുത്ത എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ് ഉപയോഗിച്ചു. മുഴുവനും മാവും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുമെന്ന് ഞാൻ സംശയിക്കുന്നു, പക്ഷേ മാവ് കൂടുതൽ ദാഹിക്കുന്നതിനാൽ ഞാൻ പറങ്ങോടൻ വാഴപ്പഴത്തിന്റെ അളവ് 2 കപ്പുകളായി (450 ഗ്രാം / 16 oz) വർദ്ധിപ്പിക്കും. അന്നജമോ മോണയോ അടങ്ങിയ ഒരു നല്ല ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മിക്‌സ്, നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ പതിപ്പിന് ശേഷമാണെങ്കിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും.

ബേക്കിംഗ് ഏജന്റുകൾ: ഈ വെഗൻ തഹിനി ബനാന ബ്രെഡിൽ മുട്ട അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ (വ്യക്തമായും), ബേക്കിംഗ് സോഡയുടെയും ബേക്കിംഗ് പൗഡറിന്റെയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കാലിബ്രേറ്റ് ചെയ്ത സംയോജനം ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഞാൻ അതിന് ഒരു കൈ സഹായം നൽകുന്നു.

വെഗൻ താഹിനി ബനാന ബ്രെഡ് ചേരുവകൾ

വെഗൻ താഹിനി വാഴപ്പഴം വാഴപ്പഴം മധുരം

പഴുത്ത വാഴപ്പഴം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷറോ ഫോർക്കോ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക. നന്നായി ചതച്ചതിന് ശേഷം, ഇത് ഉയരാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് മേപ്പിൾ സിറപ്പും നാരങ്ങാനീരും ചേർക്കുക.

സസ്യാഹാര താഹിനി വാഴപ്പഴം തഹിനി മാവ്

അടുത്തതായി, നന്നായി മിക്സഡ് ലൈറ്റ് തഹിനി ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ചേരുന്നത് വരെ നന്നായി ഇളക്കുക. എല്ലാ നനഞ്ഞ ചേരുവകളും ഉള്ളിൽ കഴിഞ്ഞാൽ, (ഏകദേശം) രണ്ട് ബാച്ചുകളായി മൈദയിൽ പതുക്കെ മടക്കിക്കളയുക. രണ്ടാമത്തെ ബാച്ച് മാവിൽ ബേക്കിംഗ് ഏജന്റുകളും മസാലകളും ചേർക്കുക.

വേഗൻ താഹിനി ബനാന ബ്രെഡ് വേവിക്കാത്തത്

തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ടിന്നിലേക്ക് ബാറ്റർ മാറ്റുന്നതിന് മുമ്പ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങളായി മടക്കിക്കളയുക, അലങ്കരിക്കുകയും ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക.

സസ്യാഹാര താഹിനി ബനാന ബ്രെഡ് സൈഡ്

നനഞ്ഞ ചേരുവകൾ

ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ

  • 180 ഗ്രാം / 1½ കപ്പ് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും ഗോതമ്പ് മാവ് അല്ലെങ്കിൽ പരീക്ഷിച്ച GF മാവ് മിശ്രിതം (ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു ഇത്)
  • 1½ ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
  • ¾ ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡ
  • 1 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട + ¼ ടീസ്പൂൺ ഏലക്ക
  • ¼ ടീസ്പൂൺ നല്ല ഉപ്പ്

ഓപ്ഷണൽ എക്സ്ട്രാകൾ

  • 70 ഗ്രാം / 2.5 ഔൺസ് ചോക്കലേറ്റ് കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചിപ്സ്
  • ചെറിയ വാഴപ്പഴം, അലങ്കാരത്തിന്
  • എള്ള് – ഏതെങ്കിലും നിറം, അലങ്കാരത്തിന്

രീതി

  1. ഓവൻ 175° C / 350° F വരെ ചൂടാക്കി (പതിവ് ക്രമീകരണം, ഫാൻ ക്രമീകരണമല്ല) ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് 900 g / 2 lb കേക്ക് ടിൻ നിരത്തുക. ഓവൻ റാക്ക് മധ്യ സ്ഥാനത്ത് നിന്ന് താഴേക്ക് നീക്കുക.
  2. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, വാഴപ്പഴം, മേപ്പിൾ സിറപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക.
  3. താഹിനി അളക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഭരണിയുടെ അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഭാഗം സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് പകരം അത് നന്നായി കലർന്നതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. നനഞ്ഞ ചേരുവകളിലേക്ക് തഹിനി ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.
  4. രണ്ട് ബാച്ചുകളായി മാവ് മെല്ലെ മടക്കിക്കളയുക, ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും രണ്ടാമത്തെ ബാച്ചിനൊപ്പം ചേർക്കുക.
  5. ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങൾ മടക്കിക്കളയുക.
  6. തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ടിന്നിലേക്ക് ബാറ്റർ മാറ്റുക. കേക്കിന് മുകളിൽ വാഴപ്പഴം പകുതിയായി അരിഞ്ഞത് എള്ള് വിതറുക.
  7. ശീതീകരിച്ച ഏത്തപ്പഴം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഏകദേശം 50-55 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 55-60 വരെ ടൂത്ത്പിക്ക് വളരെ വൃത്തിയായി പുറത്തുവരുന്നത് വരെ ചുടേണം (മുകൾഭാഗം പെട്ടെന്ന് തവിട്ടുനിറമാകുകയാണെങ്കിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക). ഓവനിൽ നിന്ന് മാറ്റി കേക്ക് ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ അല്പം മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
  8. മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കേക്ക് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ. നിങ്ങളുടെ പക്കൽ ഒരു കത്തി ഉണ്ടെങ്കിൽ മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക – അത് ഭംഗിയുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതായി ഞാൻ കണ്ടെത്തി.

കുറിപ്പുകൾ

*ഏത്തപ്പഴം: തൊലി കളഞ്ഞതിന് ശേഷമാണ് തൂക്കം നൽകുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ ഫ്രോസൺ വാഴപ്പഴം ഉപയോഗിക്കാം. പ്രധാന കാര്യം അവർ ശരിക്കും പാകമായി എന്നതാണ്. ശീതീകരിച്ച വാഴപ്പഴം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മരവിപ്പിക്കലിന്റെ ഫലമായി വേർപെടുത്തുന്ന എല്ലാ ദ്രാവകങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അവ തവിട്ടുനിറമാകുകയാണെങ്കിൽ വിഷമിക്കേണ്ട, അത് തികച്ചും സാധാരണമാണ്.

*താഹിനി: താഹിനിയുടെ രുചി ഇവിടെ അതിശക്തമായതായി ഞാൻ കണ്ടില്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സൂക്ഷ്മമായ രുചി മാത്രമേ വരാൻ താൽപ്പര്യമുള്ളൂ എങ്കിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ പോലുള്ള ന്യൂട്രൽ ഫ്ലേവർ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് തഹിനിയിൽ കുറച്ച് പകരം വയ്ക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. സുഗന്ധമില്ലാത്ത വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ വെഗൻ വെണ്ണ.

ഞാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന അളവുകളുള്ള 2lb / 900 g കേക്ക് ടിൻ ഉപയോഗിച്ചു: 18.5cm x 8cm x 6cm. (ഞാൻ ഒരു ലൈക്ക് ഉപയോഗിച്ചു ).

ഈ ബനാന ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് എന്റെ മുൻകാല സൃഷ്ടികളുടെ ഒരു സംയോജനമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഈ ആശയം ഇഷ്ടമാണെങ്കിലും താഹിനിയെക്കുറിച്ച് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, ഈ പീനട്ട് ബട്ടർ ബനാന ബ്രെഡിന്റെ കാര്യമോ?

പോഷകാഹാര വിവരം

*18 സെർവിംഗുകളിൽ 1 (ചോക്കലേറ്റ് ഉൾപ്പെടെ)

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *