300 ബില്യൺ ഡോളറിന്റെ ബൾക്ക് ഡെലി വ്യവസായത്തെ തകർക്കാൻ പ്രൈം റൂട്ട്‌സ് ആദ്യമായി സ്ലൈസ് ചെയ്യാവുന്ന കോജി മാംസം പുറത്തിറക്കി

ഫംഗസ് കണ്ടുപിടുത്തക്കാരൻ പ്രധാന വേരുകൾ സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോ ബേ ഏരിയയിലെ തിരഞ്ഞെടുത്ത ഡെലി കൗണ്ടറുകളിലും സാൻഡ്‌വിച്ച് ഷോപ്പുകളിലും ഇപ്പോൾ കോജി-മീറ്റ്‌സ് ലഭ്യമാണെന്ന് അറിയിച്ചു. പുതിയ സ്ലൈസിംഗിനായി ബൾക്ക് സൈസുകളിൽ ഓഫർ ചെയ്യുന്ന ഈ ലോഞ്ച്, 2023-ൽ യുഎസിലെ ഒരു വലിയ റീട്ടെയിൽ, റെസ്റ്റോറന്റ് വിപുലീകരണത്തിന് മുന്നോടിയായുള്ള പ്രിവ്യൂ ആണ്.

“കോജി മൈസീലിയത്തിന്റെ ശക്തിയിലൂടെ, എല്ലാത്തരം ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്കും മികച്ച രുചിയുള്ള മാംസം സൃഷ്ടിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് കഴിയും”

പ്രൈം റൂട്ട്‌സിന്റെ പ്രിവ്യൂ ലോഞ്ചിൽ ക്ലാസിക് ഡെലി സ്റ്റേപ്പിളുകളും ചാർക്യുട്ടറി പ്രിയങ്കരങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു:

  • ക്ലാസിക് സ്മോക്ക്ഡ്, ക്രാക്ക്ഡ് ബ്ലാക്ക് പെപ്പർ, ഗോൾഡൻ റോസ്റ്റ് എന്നിവയിൽ ഹോൾ കോജി-ടർക്കി
  • ക്ലാസിക് സ്മോക്ക്ഡ്, ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ്, ഷുഗർ ഷാക്ക് മേപ്പിൾ എന്നിവയിൽ ഹോൾ കോജി-ഹാംസ്
  • കോജി-പെപ്പറോണി
  • കോജി-സലാമി
  • ആപ്പിളും മുനിയും അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത ട്രഫിളും ഉള്ള കോജി-പാറ്റെസ്
  • കോജി-ഫോയ് ഗ്രാസ് ടീ ടവൽ
©പ്രൈം റൂട്ട്സ്

ബേ ഏരിയയിൽ, പ്രാദേശിക ഡൈനറുകൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും മാർക്കറ്റുകളിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കണ്ടെത്താനാകും:

  • ബെർക്ക്ലി ബൗൾ
  • ബൈ-റൈറ്റ് മാർക്കറ്റ്
  • റിയയുടെ ഡെലി
  • ക്രേവ് സബ്സ്
  • മില്ലേനിയം ആൻഡ് എബോവ് ഗ്രൗണ്ട് പിസ്സ
  • ബാത്ത്റൂം റെസ്റ്റോറന്റ്

സൂപ്പർ പ്രോട്ടീൻ

കൂൺ വേരുകൾക്ക് സമാനമായ ഒരു തരം മൈസീലിയം കോജിയിൽ നിന്നാണ് പ്രൈം റൂട്ട്സിന്റെ ഡെലി മീറ്റുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്. മിസോയും സോയ സോസും ഉണ്ടാക്കാൻ കോജി നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു, മൃഗങ്ങളുടെ മാംസത്തിന്റെ ഘടന പുനഃസൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ കോജിയുടെ നീളമേറിയതും സൂക്ഷ്മദർശിനിയുമായ നാരുകൾ മികച്ചതാണെന്ന് പ്രൈം റൂട്ട്സ് പറയുന്നു. ഇത് നേടുന്നതിന്, മാംസത്തിന്റെ ഉമാമി സമ്പന്നമായ രുചിയും മാംസവും ഇടതൂർന്ന ഘടനയും പകർത്താൻ കഴിയുന്ന ഒരു കുത്തക പ്രക്രിയ കമ്പനി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നം GMO അല്ലാത്തതും സോയ, കൊളസ്ട്രോൾ, നൈട്രേറ്റുകൾ, ഹോർമോണുകൾ, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മുക്തവുമാണ്.

പ്രൈം റൂട്ട്സ് ഡെലി മീറ്റ്സ് സ്ലൈസർ
©പ്രൈം റൂട്ട്സ്

ഡെലിയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു

കിംബർലി ലെയും ജോഷ്വ നിക്‌സണും ചേർന്ന് സ്ഥാപിച്ച പ്രൈം റൂട്ട്‌സ്, ലോബ്‌സ്റ്റർ, ചിക്കൻ, ബീഫ് എന്നിവ പോലെയുള്ള കോജി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പ്രോട്ടീനുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന റെഡിമെയ്‌ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഒരു ശ്രേണി വിൽക്കാൻ തുടങ്ങി. 2022 ഫെബ്രുവരിയിൽ, പ്ലാന്റ് അധിഷ്ഠിത ഡെലി മീറ്റുകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതിനായി കമ്പനി ഒരു റീ-ബ്രാൻഡും തന്ത്രപരമായ പിവറ്റും പ്രഖ്യാപിച്ചു, ശക്തമായ മുൻനിര കളിക്കാർ ഇല്ലെന്ന് അത് പറഞ്ഞു.

അടുത്തിടെ, കമ്പനി ഫംഗസ് പ്രോട്ടീൻ അസോസിയേഷൻ രൂപീകരിക്കുന്നതിനായി ആഗോള ഫംഗസ് കമ്പനികളുടെ ഓൾ-സ്റ്റാർ ലിസ്റ്റിൽ ചേർന്നു – ഒരു സുസ്ഥിര പ്രോട്ടീനായി ഫംഗസിനുവേണ്ടി വാദിക്കുന്ന ഒരു പുതിയ വ്യാപാര സംഘടന. 300 ബില്യൺ ഡോളറിന്റെ ബൾക്ക് ഡെലി വ്യവസായത്തെ തകർക്കാനുള്ള ഒരു ദൗത്യത്തിലാണ് തങ്ങളെന്ന് പ്രൈം റൂട്ട്സ് ഇപ്പോൾ പ്രസ്താവിക്കുന്നു, കൂടാതെ അതിന്റെ സ്ലൈസ് ചെയ്യാവുന്ന കോജി-മീറ്റ്സ് പരമ്പരാഗത ഡെലി കൗണ്ടറുകളിൽ വിപ്ലവം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള പാതയിലാണ്.

കോജി ഡെലി സാൻഡ്വിച്ചുകൾ
©പ്രൈം റൂട്ട്സ്

“കോജി മൈസീലിയത്തിന്റെ ശക്തിയിലൂടെ, എല്ലാത്തരം ഭക്ഷിക്കുന്നവർക്കും മികച്ച രുചിയുള്ള മാംസം സൃഷ്ടിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നു,” പ്രൈം റൂട്ട്സിന്റെ സിഇഒ കിംബർലി ലെ പറയുന്നു. “ഞങ്ങൾ പ്രൈം റൂട്ടുകളിൽ മാംസത്തിന്റെ സംസ്കാരം ആഘോഷിക്കുന്നു, ഞങ്ങളുടെ മുഴുവൻ, കൈകൊണ്ട് അരിഞ്ഞ കോജി-മീറ്റുകൾ നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പവും സൗകര്യപ്രദവുമാക്കാൻ ഉപഭോക്താക്കളെ പ്രാപ്തരാക്കുന്നു ഒപ്പം ഗ്രഹത്തിന് വേണ്ടിയുള്ള മികച്ച സ്വാപ്പുകൾ. മാംസത്തെ ‘ബദൽ’ ആക്കുന്നതിനെ വെല്ലുവിളിക്കുകയും രാജ്യവ്യാപകമായി ഡെലി കൗണ്ടറുകൾ, സാൻഡ്‌വിച്ച് ഷോപ്പുകൾ, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ എന്നിവയിൽ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസത്തിനൊപ്പം കോജി-മീറ്റ്സ് ഒരു ഓപ്ഷനായി നൽകുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് ഞങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *